葱烧牛舌 | 丰腴肥美
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提到烤牛舌,很多人都会想到日式烤肉店。其实,用店里一盘牛舌的价格,就能在市场上买到一整根,非常划算! 在热力的作用下,牛舌被烤得油脂噗噗往外冒,口感细嫩又不失柔韧。高级烤肉店里才能吃到的这般神仙滋味,在家也能做!
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烹饪步骤
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步骤1/6
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新鲜牛舌洗净,找一把锋利的刀,将表面的舌苔割下(这样处理的牛舌更合适生烤/生煎)牛舌切下舌尖、舌芯、舌根三个部分,烤肉只需用到舌芯和舌根两部分,舌尖可以卤牛肉的方子炖煮·若买到的是冰冻牛舌,从冰箱取出后,室温解冻3-5分钟,就可用刀将牛舌表皮削下,就跟削铅笔一样
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步骤2/6
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将舌芯部分切成薄片,再逆着纹路切竖花刀;舌根部分切0.5cm左右的厚片,正反两面都逆着纹路切上花刀·要注意切花刀时不要切断牛舌
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步骤3/6
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【葱烧口味】取1半的牛舌加入20g小葱碎、1大勺香油、1小勺姜末、2小勺生抽、1小勺糖、1/2小勺盐搅拌均匀,腌制15-20分钟·若天气炎热,需要放冰箱腌制
步骤4/6
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发布于 2020-09-27
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