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肉沫豆腐包子的做法

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肉沫豆腐包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑豆腐或老豆腐 1块

、

肉糜适量

、

包包白适量

、

葱姜蒜适量

、

面粉随意

、

温水一碗

、

酵母粉 5克

、

白糖两三勺

、

食盐一点

烹饪步骤

步骤1/9
先温水化开酵母粉，加点白糖，再加面粉用筷子弄成絮状，厨师机揉面团，面团成型后放点盐再揉一下，放一边发酵半小时到一小时，开始准备馅料
步骤2/9 点击查看大图
肉糜细一点，加淀粉.盐.黑胡椒碎.生抽和姜末去腥，锅中热油，先放点姜葱爆香再炒好肉沫出锅放一旁
步骤3/9 点击查看大图
黑豆腐用刀切成小颗粒，这种口感好一点没有烂，加点豆瓣酱炒，再加点开水综合一下
步骤4/9 点击查看大图
把白菜碎放进去跟豆腐一起炒，陆续加一点点盐.生抽.花椒面之类，注意千万不要咸了
步骤5/9 点击查看大图
把之前炒好的肉沫放进去，它在腌制时就带了咸味的，所以咸度自己掌握，起锅前再加入葱姜蒜沫炒一下更香
步骤6/9 点击查看大图
这炒好的馅料，就这样吃也挺好吃的
步骤7/9
发酵好的面团取出，案板上撒点干面粉，分成小剂子用手压一下就可以开始包，这里千万不要跟饺子那样去擀皮儿
步骤8/9 点击查看大图
格子上刷点菜油防粘锅，中火二十分钟OK，我这次酵母粉放少了所以有一点瘪，但还是那个味道好吃
最后一步点击查看大图
这一周的早饭有了着落。蒸好后放凉第一时间放进急冻室保存，吃的时候再拿出来蒸二十分钟就行。做点稀饭之类的下配包子。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-24

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