百香果酸汤鱼 | 清新开胃
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在云南,百香果经常被用来做酸汤鱼。百香果的酸香,少了酸菜的浓烈,却多了果子的清新,一丝暧昧的甜,吊出一锅格外舒服的鲜。煮好的鱼片软嫩入味,入口一抿就化,还挂着开胃的汤汁。热腾腾出锅的百香果酸汤鱼,简直像自带小当家般闪闪发光的特效!
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食材清单
加入采购清单
黑鱼片/龙利鱼片
300g
、
百香果
4-5个
、
柠檬
1个
、
小米辣
2-3个
、
姜
1小勺
、
蒜
1大勺
、
香菜/薄荷叶
适量
、
盐
1大勺
、
糖
2小勺
、
胡椒粉
1/2小勺
、
清水/虾头高汤
800ml
、
食用油
1大勺
、
【可选配菜】
、
金针菇
50g
、
莴笋
50g
、
香茅
1根
、
罐头番茄泥
80g
烹饪步骤
-
步骤1/7
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将黑鱼片自然解冻,一般购买的盒装黑鱼片已经腌渍过,无需处理·买不到腌渍好的鱼片,可用草鱼片、鲈鱼片、龙利鱼片制作,片好沥干水分的鱼片,加入少许料酒、盐、葱段、姜片、淀粉腌制10分钟
-
步骤2/7
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香茅用刀背敲一敲切段,小米辣、香菜切碎,莴笋切条,金针菇切蒂·莴笋、金针菇等配菜可以随意选择,也可以不添加
-
步骤3/7
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将4-5个百香果对半切开,挖出果肉·黄金百香果偏甜,紫色百香果偏酸,大家可以根据自己口味调整百香果的用量
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-09-24
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