不用转化糖浆的椒盐五仁月饼
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不同于传统的五仁月饼 加了椒盐以后 口感不腻 更加香甜 此款用蜂蜜代替了转化糖浆 更加健康 适合在家操作 此方50g小月饼能做48个 皮和馅比例 3:7 皮15g 馅35g 记录。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
月饼皮:
、
中筋面粉
400-420克
、
花生油
90克
、
蜂蜜
260克
、
枧水
8克
、
50g月饼磨具
1个
、
馅料:
、
坚果(核桃,芝麻,花生,榛子,葡萄干,南瓜子等各种你喜欢的坚果)
1000克
、
熟糯米粉
240克
、
白酒
15-20克
、
蜂蜜
160克
、
白糖
70g
、
椒盐
15克
、
熟花生油
90克
、
凉白开
90-100克
、
蛋黄
1个
烹饪步骤
-
步骤1/7
饼皮类,蜂蜜,枧水,油混合均匀,加入面粉,揉成团,不要过度揉搓,如果面团太稀,可再多加一点面粉,盖保鲜膜醒2小时。
-
步骤2/7
点击查看大图
准备馅料,各类坚果用擀面杖压碎或者破壁机打碎,不要打过碎,有颗粒吃起来香。然后放烤箱150度,10分钟左右,注意火候,不要烤焦,烤香即可,葡萄干切碎,混合。放凉后加入蜂蜜,白糖,椒盐,花生油,白酒和水,搅匀。然后加入熟糯米粉(锅里炒一下,微微变黄,放凉即可) 戴一次性手套抓匀,盖保鲜膜半小时左右待用。
-
步骤3/7
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皮和馅分别称量,皮15g,馅35g一个,做成小球,盖保鲜膜待用。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-09-24
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