干锅鸡翅

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅 500克

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土豆 1个

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香芹一小把

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姜蒜适量

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郫县豆瓣酱 2勺

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干辣椒适量

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油适量

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盐适量

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生抽适量

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糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
一斤的鸡翅洗净后，在表面划上几道，便于入味。
步骤2/11 点击查看大图
切几片姜，加入1勺料酒，1小勺盐，腌制10分钟，期间用手抓匀，便于入味。
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准备好需要的食材，做干锅一类的，土豆可是不能少的食材。蒜瓣剥几个切片，放入更能激发菜品的香味。
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.用平底的不粘锅，凉锅放入鸡翅，保持中火，把鸡翅里的油逼出来。大概2-3分钟，就可以翻面，这时候可以转小火，如果放的鸡翅比较多，勤翻动，这样逼出来的油比较多，不放食用油，煎出来的鸡翅照样油亮亮的。
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保持小火之后，可以翻面2-3次，煎到你喜欢的颜色，鸡翅很容易熟的。大概煎了5-6分钟，就盛出，一会儿还要煸炒，所以完全没有问题。看着已经好诱人的有没有？
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接下来利用刚才剩余的鸡翅的油脂，继续用来煎土豆片，土豆比较吃油，又容易粘锅，所以要勤翻动，觉得太粘了，可以加入适量食用油。
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用2大勺的郫县豆瓣酱来爆香底料，而干辣椒段则是增色又刺激食欲。这里若是有朋友不太能吃辣，建议不放郫县豆瓣酱，放干辣椒段，辣味不浓还好吃。
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锅内没有放油，直接放入郫县豆瓣酱，快速翻炒后倒入2大勺的料酒和蒜片炒匀。
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放入鸡翅翻炒均匀
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倒入其他的食材，加小半碗的开水，生抽倒入一小勺，没有放盐，焖炖了6-8分钟，期间抄底翻炒，直到汤汁收汁，这时候可以尝尝味道，酌情放糖。
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觉得可以了就盛出上桌，开动！干锅菜吃起来很过瘾的，用最少的油做出最赞的口感，让你也敢放心的大快朵颐。