芋儿烧鸡的做法

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芋儿烧鸡

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秋天到了，适合吃一些温暖的菜。这道菜鸡肉咸香，芋儿软糯入味儿，你喜欢吗？

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30~60分钟 | 切墩(初级)

公鸡半只

、

小芋头一斤半

、

大葱 1根

、

生姜 5片

、

大蒜 6瓣

、

料酒 1勺

、

白糖半勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

辣椒酱 2勺

、

花椒 15粒

、

盐少许

、

小葱 1根

、

干辣椒 5个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡肉切块，洗净血水。
步骤2/11 点击查看大图
烧半锅水，煮开后放入姜片，鸡肉焯水2-3分钟，捞起用热水洗去浮沫沥干备用。
步骤3/11 点击查看大图
芋儿去皮洗净，我挑的都是比较小的，所以不用切。
步骤4/11 点击查看大图
锅里倒入少许油，将鸡油切碎熬油，将油渣捞出，再倒入少量菜油。
步骤5/11 点击查看大图
四成油温倒入鸡肉翻炒2分钟。
步骤6/11 点击查看大图
拨开鸡肉，倒入花椒、两勺辣椒酱炒香，再倒入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒，翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
加入生抽、老抽，少许糖提鲜。
步骤8/11 点击查看大图
倒入芋儿翻炒两分钟，使味道尽量均匀分布。
步骤9/11 点击查看大图
加入水没过鸡肉，看到芋儿露出一半头在外面就差不多了，烧开后，试一下盐味，适当加一点盐，转中小火烧半个小时。
步骤10/11 点击查看大图
中途可以翻炒几次，避免粘锅。汤汁差不多收干，用筷子能轻松插进芋儿，就好啦。
最后一步点击查看大图
加一点味精翻炒几下，出锅，装盘撒一点葱花。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

水要一次就加够。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-20

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