全麦酸奶辫子面包(一次发酵法)
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此配方:也适合手揉,我用的是Beko倍科厨师机K6。 用的是波兰种+酸奶+全麦粉,口感很好耶。而且一次性发酵,简单方便! 第一次做辫子面包,如云朵般柔软拉丝,操作简单,组织相当细腻,放3天仍松软!
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
主面团部分: 高筋面粉150克 全麦粉50克 盐2克 酸奶60克 耐高糖酵母2.5克 玉米油20克 鸡蛋1个 细砂糖26克 ******
、
波兰种部分: 高筋面粉100克 水100克 酵母1克
烹饪步骤
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步骤1/18
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做波兰种:将波兰种材料混合搅拌,盖保鲜膜,用牙签戳几个洞,室温发酵4小时,或冰箱冷藏18小时
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步骤2/18
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波兰种和主面团材料(除玉米油和酵母以外的)放厨师机桶内.
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步骤3/18
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选1档揉成团后选3档揉出厚膜。
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2020-09-19
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