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烫面中空戚风

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戚风蛋糕是烘焙入门必学的甜品之一，今天和大家分享一款烫面戚风。和普通戚风相比，差别在于用热油将面粉糊化，提高吸水性，口感上更绵润。而且用烫面法个人感觉更不易起筋，翻拌也更容易，做出的成品不易回缩和塌腰，非常值得新手一试。
食材清单 加入采购清单
鸡蛋（带壳60克/个） 5个
、
低粉 70克
、
无味食用油（如玉米油） 40克
、
常温牛奶 50克
、
细砂糖 50克
烹饪步骤
步骤4/10

  展开全部10个步骤

小贴士

烫面戚风蛋糕主要影响因素：油温、蛋白打发、翻拌手法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-19

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