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爷爷的味道，老张头筋饼~

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三十年前，每天中午我都会站在爷爷的店前，看着他手法娴熟双手抹油的啪啪抻筋饼，耳边永远会传来奶奶迎来送往招呼客人的爽朗笑声，好怀念那段带油味儿的年少时光啊，，，，，，于是今天，按照儿时的记忆，我也自己烙个东北大筋饼~希望传承一下老张头的技艺~ 如果爷爷在天之灵看到我的筋饼搞成这样，会不会气到“下来”打我屁股? 爷爷，我会再好好练习这张饼的~你放心

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

凉水 150克

、

食用油适量

、

盐 2克

、

葱碎少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉里面加点盐增加劲性
步骤2/11 点击查看大图
活成絮状加油揉匀
步骤3/11 点击查看大图
揉好后涂油盖上，醒一小时
步骤4/11 点击查看大图
因为家用平底锅都很小，不能像饭店里那么大的饼，所以揪一小坨，擀成宽宽的长牛舌状，用手沾油涂上面。（我爱吃葱香口的，所以提前把葱碎和热油一点面粉加点盐混合佐料）
步骤5/11 点击查看大图
折三折
步骤6/11 点击查看大图
从一边卷成这样的卷，收口放在底部
步骤7/11 点击查看大图
压成小饼
步骤8/11 点击查看大图
再擀成薄薄的可以透亮的饼，此时面团非常柔软能拉了，随便擀不会坏的
步骤9/11 点击查看大图
小火烙饼，翻两次，两面都起包了就是熟了
步骤10/11 点击查看大图
完成，上桌
最后一步点击查看大图
哈哈，虽然第一次做，也看起来有模有样的

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

手上案板上锅面一定都要涂油，这样面才不会粘在手上。你也放心在家做吧，其实也不难啊我也是头回做。来吧小吃货们，大筋饼搞起~再配碗你喜欢的汤，或者卷点肉酱，那就太哇塞了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-19

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