健康不用卤的鸭脖
耗时:一小时(45分钟只需等待) 难易程度:★★★ 所需锅具:炒锅 各位小伙伴们,因为下厨房即时聊天不太方便,好多友友的问题都没看到,所以我刚把V号放个人信息了 做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^ 这段时间每天吃吃喝喝,时不时煮一锅鸭脖就着电影啃啃,简直不要太爽啊。外面买的虽然好吃,但用料终究没有自己做的放心,而且自己做超实惠的,超市里冷冻的鸭脖6块一斤,外面煮好的三四十啊,稍微买点其他的就要一张毛爷爷啊,心疼钱钱不?心疼那还不快点跟我一起自己做
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步骤1/15
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所有材料解冻,鸭脖也剁好,这样容易入味,然后一起洗净。鸭脖不用一直冲洗到没有血水,那样煮出来没香味
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调味料全部准备好待用,不爱甜口的可以把冰糖减半或者不放,然后吃辣的筒子可以放那种很辣的辣椒干哈。香料切不可贪多,太多就苦啦
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烧一锅开水,把鸭脖放进去煮
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趁还没煮开的功夫把佐料切好待用
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煮开后保持两分钟
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关火起锅过凉水冲洗干净
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锅内放油,把豆瓣酱倒进去中火炒出香味,不要用大火,很容易烧焦哦
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然后把其他所有材料都丢进去一块炒
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步骤9/15
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加料酒
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加生抽和老抽
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把焯好洗干净的鸭脖倒进去,翻炒两分钟
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步骤12/15
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加入冷水
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步骤13/15
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大火煮开后保持10分钟,然后转小火煮40分钟,期间要记得翻锅哈,这样才能均匀入味(煮完可以尝尝够不够烂,不够烂可以延长最后一个步骤。然后煮的时候觉得很烂了但其实放一会儿肉就会缩起来,所以别怕50分钟会煮太烂,我每次都煮差不多一个小时,这样才入味呀,最好连骨头都能嚼碎才香呢)
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步骤14/15
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煮好后转大火收汁,用锅铲不停搅拌,让汤汁均匀包裹每一块鸭脖,但别收太干,稍微带点汤汁的口感是最棒的,像吃田螺那样可以吸出来一丢丢汁水的感觉太美妙啦
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最后一步
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汤汁收好起锅即可,好好享受这一大锅美味吧
做好后可以放置在风口吹吹,略干吃起来更有嚼劲哦。不要忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-18
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