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糯米肠

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糯米肠是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠或羊肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。糯米是一种温补佳品。中医认为，糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃后会周身发热，起到御寒、滋补健脾暖胃的作用。软糯咸香，味道杠杠的。一起来看看详细的做法吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

糯米 250g

、

玉米 50g

、

火腿 60g

、

香菇 60g

、

肠衣（猪肠&羊肠）适量

、

鲍鱼汁少许

、

鱼露少许

、

盐少许

、

蒜蓉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米浸泡一夜，洗净晾干备用
步骤2/8 点击查看大图
香菇，香肠切丁备用
步骤3/8 点击查看大图
起锅热油，放入辅料翻炒出香味，倒入糯米继续翻炒.倒入调味料翻炒均匀即可离火
步骤4/8 点击查看大图
将晾凉的糯米饭放入灌肠器中，
步骤5/8 点击查看大图
将米饭灌入肠衣中，到适合长度用绳子打结继续灌肠。
步骤6/8 点击查看大图
用牙签在灌好的肠子上扎洞，避免蒸肠时肠衣破裂
步骤7/8 点击查看大图
放入蒸箱蒸40分钟
最后一步点击查看大图
软糯咸香的肠就做好了

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.辅料可根据自己喜好来放，如豌豆、腊肉、干贝等等 2.在灌糯米过程发现肠衣有洞要避开。 3.肠子不要灌太满，容易破。不建议用羊肠衣，容易破。 4.蒸熟的肠子可以用锅煎一下口感更佳哟！

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发布于 2020-09-17

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