糯米肠

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糯米 400克

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干香菇 3朵

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猪肉（200G梅花肉量）

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盐渍肠衣适量

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干肠调料适量

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花生适量

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盐，料酒，一品鲜酱油，老抽，鸡精，糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把糯米和花生用水浸泡一晚上（最好前一天晚上浸泡，第二天做糯米肠），香菇提前一小时泡好
步骤2/8 点击查看大图
猪肉肥瘦三七分，用刀切成1厘米小块，加入适量盐，料酒，白糖，老抽，一品鲜，五香粉，鸡精腌制两个小时（喜欢的也可以加一点香油），其实和糯米一样腌制一晚最好。（由于本人灌干肠时剩下200克左右的肉，肉是拿干肠调料腌制的，所以这里的肉没做过多的处理）。
步骤3/8 点击查看大图
糯米沥干水加入适量的盐，老抽，一品鲜，鸡精，糖，喜欢蚝油的也可以加一点蚝油，拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
将泡好的花生，香菇沥干水，放入拌好的糯米里，再次拌匀，如果糯米太干可以加入一点点植物油，不要太多。
步骤5/8 点击查看大图
买的现成的肠衣，取两根肠衣反复清水冲洗（我把肠衣一端套在水龙头上，打开水龙头用水一直冲洗），再用料酒浸泡。
步骤6/8 点击查看大图
家里没有灌肠器材，制作了一个简单的工具，饮料瓶剪开当漏斗用，当然饮料瓶要清洗干净，将肠衣套在瓶口处，拌好的糯米用勺子放进瓶身里，用筷子往下灌。（制作中不方便拍照，没留照片，家里有漏斗但是口径太小，花生总是下不去，放弃了，饮料瓶容易多了）
步骤7/8 点击查看大图
灌制时注意不要太实，灌好的糯米肠用线绳分段扎好就可以挂在阳台上晾制。待糯米肠衣表面干了就冷冻起来，吃的时候上锅蒸半小时。
最后一步点击查看大图
早上灌好的糯米肠，在家阳台上晾三四个小时就外皮干燥了，抵挡不住诱惑先上锅蒸了两段，中午就吃到糯米肠了，很香糯。