奶奶的味道--小白菜包子
六姨奶家种的小白菜,包小白菜包子好吃得很。
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步骤1/12
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酵母水化开加面粉内,面不用太软,和好盖盖发酵。
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步骤2/12
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小白菜焯水,过凉。
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步骤3/12
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切碎。
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步骤4/12
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肉切块,加盐,味精,耗油,老抽,胡椒粉,十三香,姜末,料酒调味。
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步骤5/12
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韭菜择好洗净,切碎。把肉和韭菜加到小白菜里面,倒约炒菜三倍的油,搅匀。
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步骤6/12
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面发两倍大就差不多。
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步骤7/12
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撒一点小苏打(解酸,发酵更好),揉成光滑面团。有点大,分成两块面包。
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步骤8/12
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切成大小均匀的块。
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步骤9/12
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撒上面粉揉圆按扁。
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步骤10/12
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面皮稍微一擀。椭圆形的。面软一点的话直接按成个椭圆的面皮也行。
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步骤11/12
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这里包完喜欢放在玉米皮里面上锅蒸。有一种说不上来的香味。
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最后一步
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醒个十来分钟,蒸二十分钟左右,关火等十来分钟再掀盖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-17
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