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奶奶的味道--小白菜包子(8/12)
酵母水化开加面粉内，面不用太软，和好盖盖发酵。
小白菜焯水，过凉。
切碎。
肉切块，加盐，味精，耗油，老抽，胡椒粉，十三香，姜末，料酒调味。
韭菜择好洗净，切碎。把肉和韭菜加到小白菜里面，倒约炒菜三倍的油，搅匀。
面发两倍大就差不多。
撒一点小苏打（解酸，发酵更好），揉成光滑面团。有点大，分成两块面包。
切成大小均匀的块。
撒上面粉揉圆按扁。
面皮稍微一擀。椭圆形的。面软一点的话直接按成个椭圆的面皮也行。
这里包完喜欢放在玉米皮里面上锅蒸。有一种说不上来的香味。
醒个十来分钟，蒸二十分钟左右，关火等十来分钟再掀盖。