正宗海南椰子鸡
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来到海南,不能错过的一道美食便是椰子鸡。 做出正宗的海南椰子鸡有讲究,从鸡肉的选材、酱汁的调配,到烹饪,海南人都有自己的一套学问。 走壹呆三亚的这段时间,经常出入各家餐厅,请教了多位老厨师,实验了几次,自己在家也能做出正宗的海南味道了~ 入秋了,分享给大家,自个在家进进补呀~ 【走壹说】 正宗海南椰子鸡应满足: 1、使用养足156天的海南文昌鸡; 2、100%的天然纯椰子水 (如果买到超级老的老椰,汁水非常甜,加点水也是可以的啦…) 3、椰子水要提前醒30min,去除青涩,味道更清甜(嗯…海南“拉菲”) 4、椰子水煮开后,倒入文昌鸡,只需4min炖煮,肉感达到峰值~ 5、文昌鸡需要提前做的处理就是切块洗净,不用焯水,汤汁清澈~如果实在买不到文昌鸡,用别的品种可能要先焯水去浮沫哦~ 参与活动: #入秋滋补正当时#
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
【主食材】
-------
、
新鲜椰子
2个
、
海南文昌鸡
1只
、
马蹄
适量
、
红枣
适量
、
枸杞
适量
、
【经典酱汁】
-------
、
以普通汤匙为1个单位
、
蒜蓉:指尖椒:沙姜蓉:海南青桔:生抽:陈醋
=1:0.5:1:0.5:2:2
、
【其他食材】
-------
、
鸡枞菇 | 口蘑 | 黑木耳 | 苦苣
按自个食量备菜
、
其他自己喜欢的蔬菜
按自个食量备菜
烹饪步骤
-
步骤1/10
醒椰子水。纯椰子水和拉菲一样,也需要提前醒30分钟,目的是取出青涩,口感更清甜。
-
步骤2/10
点击查看大图
醒好的椰子水倒入锅中。
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步骤3/10
点击查看大图
加马蹄、红枣、枸杞,煮开。(脆甜的马蹄真是我的心头爱)
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2020-09-11
换个做法
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