浓情火龙果慕斯蛋糕
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步骤1/33
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蛋清蛋黄分离,将蛋黄用手动打蛋器搅打均匀。
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步骤2/33
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加入玉米油和纯牛奶。
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步骤3/33
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搅打均匀。
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步骤4/33
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筛入金龙鱼低筋小麦粉。
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步骤5/33
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用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动至无干粉无颗粒。
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步骤6/33
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蛋清里面加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发至粗泡状,加入三分之一的细砂糖。
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步骤7/33
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低速打发至泡沫细腻,第二次加入三分之一的细砂糖。
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步骤8/33
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高速打发至出现明显的纹路。
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步骤9/33
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加入剩下的三分之一细砂糖。
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步骤10/33
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高速打发至提起打蛋器,打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
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步骤11/33
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打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
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步骤12/33
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再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面,继续混合均匀。
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步骤13/33
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准备好8寸活底蛋糕模具,将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面,从高处垂直摔几下震出大气泡。
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步骤14/33
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送入预热好的烤箱。
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步骤15/33
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选择烤箱的'戚风'功能,上下管150度烤45分钟。
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步骤16/33
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蛋糕出炉以后垂直摔一下震出热气,倒扣在晾网上,凉透以后脱模。
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步骤17/33
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将蛋糕切两片下来,剪去外边一圈,使蛋糕比模具小一圈。
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步骤18/33
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开始制作慕斯液:吉利丁片用凉水泡软。
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步骤19/33
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牛奶倒入不粘锅,加入细砂糖,开小火加热,不停的搅动至细砂糖完全融化关火,放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融化,晾凉备用。
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步骤20/33
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淡奶油中加入糖粉。
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步骤21/33
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打发至出现纹路即可,将晾好的牛奶过滤到打发好的淡奶油中混合均匀,慕斯液完成。
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步骤22/33
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取一片蛋糕放入模具的底部。
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步骤23/33
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倒入一半的慕斯液,放冰箱冷藏一个小时。
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步骤24/33
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取出放上另外一片蛋糕。
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步骤25/33
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倒入剩下的一半的慕斯液,放冰箱冷藏两个小时。
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步骤26/33
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接下来制作镜面:将吉利丁片用凉水泡软,加入热水中搅拌均匀,火龙果皮加入纯净水打成汁,一起混合均匀。
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步骤27/33
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倒入慕斯蛋糕里面,冷藏四个小时以上(最好隔夜)。
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步骤28/33
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脱模的时候用吹风机吹一下,或者用热毛巾捂一下即可完整脱模。
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步骤29/33
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超级漂亮的火龙果慕斯蛋糕。
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步骤30/33
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切开看看。
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步骤31/33
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高颜值的甜品。
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步骤32/33
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准备好了吗?
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最后一步
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一起享受美食吧!
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发布于 2020-09-10
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