免烤清真奶皮月饼
在内蒙古吃过奶卷和奶皮月饼,但是我想试制类似冰皮又低糖爽口的奶皮月饼。闲话不说直接上手了!
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步骤1/9
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白芸豆洗净泡一夜
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步骤2/9
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逐个去皮
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步骤3/9
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蒸烂
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步骤4/9
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加入黄油、奶粉、水饴50克(其余水饴用做蒸水晶皮),用破壁机搅拌均匀细腻待用
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步骤5/9
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加热余下的水饴到沸腾,加入水1:1水晶皮预拌粉糊搅匀,蒸20分钟后倒入牛奶芸豆沙里揉光滑就是芸豆沙奶皮
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步骤6/9
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用清真山楂糕和熟白芝麻制备月饼馅儿
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步骤7/9
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做好的山楂芝麻馅儿
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步骤8/9
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称出奶皮和馅儿各25克,包好团圆刷油放入模具,塑形脱模即可
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最后一步
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这款芸豆沙奶皮月饼做好后直接吃像凉糕团子,冰镇后口感变得弹牙爽口。山楂芝麻馅儿本身开胃消食,既可做餐前配点,也可做茶点。
因为山楂糕已经含糖,芸豆沙奶皮来也加了大量水饴,就不额外加糖了。喜欢特别甜的月饼可适量加糖粉。芸豆沙宽中和胃,与山楂同食有益脾肺。
以上食材全部从清真市场采购。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-09
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