灵魂美食伴侣-猪油
小时候食物远没有现在那么丰富，吃一顿红烧肉，炖一锅鸡汤就可以开心好久，记忆中有很多儿时对食物的回忆，唯有那碗油渣和那一罐猪油成了灵魂中散不去的味道，每次妈妈熬猪油的时候我总会侯在旁边贪婪的闻着那股味道，当一小碗油渣冒着滋滋的香气撒上盐花就是极好的零食，而白花花的猪油可以下馄饨，拌面，拌菜饭，长大了慢慢的为了健康开始吃各种植物油，可是那抹香气总在萦绕，今天动手自己复刻儿时美味
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步骤1/10
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猪板油洗干净切成麻将牌大小，不能太小否则最后只有渣了，放炒锅➕一碗清水，水和肉持平即可。
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开中小火熬，开始起小泡泡了，当中时不时去翻炒一下防止粘底
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慢慢的水熬干，开始出油转小火熬，火太大油渣会焦，猪油会有糊味，油色不好看。
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一边熬的同时一边把油用勺子舀出，同时记得要时时翻炒并要用锅铲挤压以出更多的油。
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用勺子盛出拿滤网垫在瓶口过滤 ，瓶子要拿开水烫过，晾干。
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滤出的油清亮香气扑鼻，放一点点盐，可以延长保质期
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自然晾凉，雪白无渣滓，明天用来做蟹粉，以前上海有钱人家的压轴菜
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油渣炸到金黄关火
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➕辣椒蒜瓣一起翻炒
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最后一步
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出锅，就着米饭可以吃三碗哈哈哈哈
猪油加水熬可以更加白皙，细腻
瓶子一定要干净无水
出油后一定要关小火慢慢熬，否则会焦
夏天等冷却后放冰箱保存，冬天可以不用
一定要有耐心不时翻炒防止糊锅，美食值得
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-07
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