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广式月饼专用转化糖浆

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为了吃上自己做的无添加月饼，记录一下广式月饼专用转化糖浆制做菜谱，最好用砂锅制做，做好后放置15天后用较好。废话不多说看步奏

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30~60分钟 | 切墩(初级)

白砂糖 1000g

、

水 500g

、

柠檬汁 120g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
称好白砂糖和水的重量，一起放入砂锅里不用搅拌，晃两下就好，中火烧开。
步骤2/5 点击查看大图
提前将新鲜柠檬挤出汁，我用了5个柠檬，具体还要看柠檬的大小决定。
步骤3/5 点击查看大图
把柠檬汁倒入煮开的糖水里去，全程不需要搅拌，否则容易反砂，继续中火烧开后转最小火慢慢熬。
步骤4/5 点击查看大图
熬制过程会溅到锅的边上，可以用刷子沾水刷一下边缘就好，熬到糖浆呈现琥珀色的时候，用温度计测一下温度到115度就可以关火了。
最后一步点击查看大图
放凉后的糖浆浓稠具有流动性，等完全凉了就可以装好密封保存。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-05

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