果酱戚风蛋糕的做法

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果酱戚风蛋糕

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本配方适用于8寸活底圆模。本人特不喜欢在蛋糕中间夹果酱，总觉得那样太过甜腻。这次我尝试用戚风蛋糕的做法，把果酱混合在面糊中，既有果酱的清香，吃起来又不会腻人，非常不错。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 45g

、

细砂糖 30g

、

牛奶 45g

、

低筋面粉 85g

、

柠檬汁 5ml

、

果酱 60g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材
步骤2/17 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄中加入45g玉米油，搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
再加入45g牛奶，搅拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
再加入60g果酱，搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
筛入85g低筋面粉，搅拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
面糊比较浓稠。
步骤8/17 点击查看大图
现在开始打发蛋白霜。首先在蛋清中加入几滴柠檬汁。
步骤9/17 点击查看大图
用电动打蛋器低速打发，分3次加入细砂糖，打到硬性发泡。
步骤10/17 点击查看大图
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀，切勿搅拌以免消泡。
步骤11/17 点击查看大图
面糊比较干
步骤12/17 点击查看大图
将模具放入预热好的烤箱中下层，140度烤50分钟（这是烘烤30分钟的样子）
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注意观察上色情况，如果觉得颜色到位了，就盖上一张硅油纸，以免颜色过深。
步骤14/17 点击查看大图
用食物探热针放入蛋糕中，取出针上干干净净，没有湿面糊就是烤熟了。
步骤15/17 点击查看大图
蛋糕不缩腰、不塌陷就是成功了。
步骤16/17 点击查看大图
成品图~
最后一步点击查看大图
成品图~

步骤4/17

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小贴士

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发布于 2018-02-28

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