留住甜蜜味道——自制蓝莓酱
我们家常年速冻有自制的蓝莓酱,用它拌酸奶,抹面包,做炒酸奶,低脂棒冰,我们家小朋友的首选,我一般都在5、6月的时候做,但是今年因为太忙,买的十来斤蓝莓放在冰箱里忘记了,也就几天的功夫,就坏掉了,也就没做蓝莓酱。 没想到这次摆地摊的时候,惊讶地发现,居然还有本地的蓝莓在出售,跟老板沟通以后,得知还有一个星期就要结束了,于是抓紧从他那里购进了一大堆,挤出时间给做成了蓝莓酱。大功告成,很是欢喜
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步骤1/8
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挑拣一下,软软的果子都扔啦,这是不要的果子。
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步骤2/8
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好果子冲洗沥干,置于我专用的大炖锅里,加入冰糖。
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步骤3/8
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再加细砂糖。
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步骤4/8
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用竹铲戳果子,戳到什么程度没有硬性要求,随缘。(我们家小的说喜欢颗粒感的果酱,因此没有打碎)
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步骤5/8
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冰糖颗粒本身也能扎破一些果子,戳出果汁了,盖盖静置一段时间。
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步骤6/8
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开中火煮至沸腾,改小火熬煮,不断用竹铲搅拌,防结底。我是右手搅拌,左手手机,两不耽误,大概煮了40分钟,汤汁浓稠,体积约下降了一小半,现挤点柠檬汁,稍微再熬几分钟就好了。
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步骤7/8
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趁着果酱温热的时候,装入消过毒的玻璃瓶,完全晾凉再旋紧盖。因为我打算速冻保存的,不需要倒置或者带瓶煮。
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最后一步
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满满的成就感,这些是2500克蓝莓果的酱。
关于玻璃瓶消毒,我一般用两种方法:
1.清洗干净,放在沸水锅里煮5分钟,趁热捞出来倒掉水,用余温蒸发掉瓶里剩下的水分。
2.清洗干净,放在烤盘里上下火120度烤干剩余水分,15-20分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-03
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