活力莓果双色慕斯
夏天的风,暖暖中带着甜甜的!金黄的凯特大芒果和粉色的覆盆子,用杏仁蛋糕片卷起来,挤上奶油点缀上飞舞的金黄菇凉果和蔓越莓果,粉色和黄色的搭配看起来活力满满,芒果的甜和覆盆子的酸甜搭配在一起,甜而不腻! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/38
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准备好杏仁蛋糕片所有的材料
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步骤2/38
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全蛋液打散,筛入杏仁粉糖粉,用打蛋器打至浓稠绵密的状态
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步骤3/38
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再筛入低筋面粉
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步骤4/38
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搅拌均匀即可
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步骤5/38
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分三次加入白砂糖打发蛋白
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步骤6/38
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打发至蛋白干性发泡
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步骤7/38
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把三分之一蛋白混合入杏仁面糊里,翻拌均匀
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步骤8/38
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再把搅匀的蛋黄糊倒入蛋白里,
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步骤9/38
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翻拌均匀即可,
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步骤10/38
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再倒入融化的黄油液,翻拌均匀
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步骤11/38
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把蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘里,烤箱200度预热
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步骤12/38
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进烤箱200度烘烤9分钟左右
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步骤13/38
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烤好的蛋糕片晾凉后,分割成20cmX19.5cm的薄片放入半圆蛋糕模具里,再切割一片8cmX19.5cm蛋糕片做底
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步骤14/38
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酒糖水制作,把水和糖混合,中火加热至糖浆.再混合白朗姆酒.
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步骤15/38
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在蛋糕片上刷上一层酒糖水
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步骤16/38
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接着做芒果慕斯,芒果果泥加入酸奶
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步骤17/38
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混合均匀,加热至温热
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步骤18/38
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淡奶油加入糖粉
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步骤19/38
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打发至浓稠浆状
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步骤20/38
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放入冷水泡软的吉利丁片混合至顺滑无颗粒
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步骤21/38
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晾凉后的芒果糊倒入淡奶油里
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翻拌均匀
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步骤23/38
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倒入模具里,进冰箱冷藏一小时
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步骤24/38
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芒果层凝固好后,覆盆子果酱小火加热至温热
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步骤25/38
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淡奶油加糖打发至浓稠浆状
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步骤26/38
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吉利丁片冷水泡软
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步骤27/38
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把泡软的吉利丁片放入覆盆子果酱里搅拌均匀
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步骤28/38
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待果酱晾凉后和打发好的淡奶油混合
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步骤29/38
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混合均匀成粉色的慕斯液
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步骤30/38
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把覆盆子慕斯液倒入模具里
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步骤31/38
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最后把蛋糕片放慕斯液上,进冰箱冷藏过夜
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步骤32/38
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第二天,慕斯倒扣脱模
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步骤33/38
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淡奶油加糖粉打发至
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步骤34/38
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先在蛋糕外层刷上一层奶油
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步骤35/38
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再把一小部分奶油加入橙色素,成橙色奶油
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步骤36/38
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最后把白奶油装进裱花嘴,斜着挤在蛋糕上,橙色也斜着挤在蛋糕上,两边再贴上曲奇饼
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步骤37/38
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最后点缀上菇凉果和蔓越莓果!
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最后一步
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切开后,和家人朋友一起分享,甜蜜幸福加倍!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-31
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