地球咖啡奶酪包
来呀,我请你吃地球面包♬(ノ゜∇゜)ノ♩蓝色和绿色黄色的酥皮创造出了一个个小地球面包!面包是咖啡味,还有甜蜜的桂花奶酪馅!不仅外貌在线,内馅也很丰富! 参与活动: #2022双旦烘焙季#
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步骤1/26
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先做汤种,水和粉放入小锅里
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步骤2/26
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用小火加热边搅拌,至成浆糊状即可,放凉再用
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步骤3/26
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接下来把主面团所有材料准备好
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步骤4/26
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先倒入高粉低粉,奶粉,糖,盐,咖啡粉,酵母
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步骤5/26
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再放入蛋液,水,80g汤种
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步骤6/26
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开厨师机开始搅打面团
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步骤7/26
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搅打至面团光滑,具有一定延展性加入软化的黄油块
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步骤8/26
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继续开启厨师机,高速搅打面团
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步骤9/26
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最后搅打至面团能出细腻的手套膜
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步骤10/26
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取出打好的面团,放入大碗里,进发酵箱26℃发酵50分钟
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步骤11/26
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发酵的时候,做桂花奶酪馅,把糖粉和软化好的奶油奶酪混合
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步骤12/26
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一起隔热水搅打至顺滑,再加入干桂花搅拌均匀
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步骤13/26
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发酵至面团两倍大,手指戳洞不回缩即可
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步骤14/26
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取出发酵好的面团,均分成八个小面团,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤15/26
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松弛结束,把小面团压扁成圆片,中间放入30g左右的奶酪馅,
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步骤16/26
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把面团充分包裹馅料,捏紧收口滚圆
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步骤17/26
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放入发酵箱里35℃开始第二次发酵
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步骤18/26
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发酵时,来做酥皮装饰,软化好的黄油分次加入糖粉和蛋液,用打蛋器搅打至顺滑
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步骤19/26
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再加入奶粉和低粉,翻拌均匀即可
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步骤20/26
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分出两个40g的酥皮糊,分别加入抹茶粉,和一滴蓝色素,
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步骤21/26
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分别翻拌均匀,就成了蓝色和绿色的酥皮
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步骤22/26
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取出发酵好的面团,
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步骤23/26
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在面包上挤上蓝色,绿色,黄色的酥皮糊,尽量交错进行
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步骤24/26
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放入预热好的烤箱里,180℃烤16分钟
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步骤25/26
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上色了记得及时加盖锡纸
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最后一步
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地球新鲜出炉啦!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-09 · 湖北省
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