拿破仑
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酥脆的拿破仑皮搭配上柑橘味的香提奶油,表面再赋予一部分的可可粉作为点缀装饰。使其外形诱人,入口细腻松脆,奶油与酥皮的组合十分巧妙。 参与活动: #专业组精英赛区-低筋#
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
金龙鱼低筋粉
500克
、
盐
10克
、
水
240克
、
融化黄油
50克
、
折叠黄油
400克
、
白巧香缇奶油
、
淡奶油(加热)
90克
、
吉利丁
5克
、
白巧
90克
、
淡奶油(冷)
300克
、
接骨木花糖浆
20克
、
柠檬皮碎
1个
烹饪步骤
-
步骤1/12
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将所有材料投入打面缸拌匀即可。然后擀开入冷藏隔夜。(作用是让面筋得到一个很好的松弛)
-
步骤2/12
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将黄油包入面团,然后开5个3。(开三个三之后入冷藏松弛一个小时然后再开两个3)起酥结束束后入冷藏隔夜。
-
步骤3/12
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将酥皮开到60×40。厚度为1.5毫米。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-08-30
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