菠萝包真好吃
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菠萝包、奶黄包真好吃,去外面酒家吃饭,吃到菠萝包非常好吃,回来就来试这个方子,今天第一次做出来,非常的好吃,小孩子吃饱饭,还拿个包舍不得放手,把方子记录下来,以后想做的时候就来这里找。
食材清单
加入采购清单
1.波兰种:
、
高筋面粉
50克
、
鲜牛奶
50克
、
耐高糖酵母
1克
、
2.主面团:
、
高筋粉
550克
、
糖
60克
、
酵母粉
5克
、
鸡蛋
55克(1个)
、
鲜牛奶
295克
、
黄油(后油发)
40克
、
盐(后油发)
5克
、
鸡蛋(刷表面)
1个
、
黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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所有的食材+波兰种(波兰种是前天晚上和好面,室温放一小时在放冰箱冷藏一夜)除黄油、盐外,放在厨师机里搅拌成一个面团。再加入盐和黄油继续搅拌呈手套膜,让其醒发两倍大。这里600克的面粉做了18个。每个面团66.8克。
-
步骤2/7
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奶黄酥是之前做好的,每个重量50克。
-
步骤3/7
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酥皮也是之前做好的。酥皮的配方:黄油60克,糖粉30克,全蛋液25克,低筋面粉160克,奶粉15克,泡打粉2克。这里酥皮一个26克,一共做了16个。酥皮放在保鲜膜内。上下有保鲜膜用一个板子压扁,压成需要大小放入面包上就好了。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2024-06-16
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