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玫瑰酱核桃仁小餐包的做法

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玫瑰酱核桃仁小餐包

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去年做了很多玫瑰酱，用来泡水喝、做面包、做鲜花饼……今天拿来做了一款小餐包，加了100克核桃仁，一次发酵，简单快手，工作日用来做早餐非常合适。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

牛奶 310-340克

、

盐 3-5克

、

糖 40-70克

、

酵母 5克

、

玫瑰酱 80克

、

黄油或葵花籽油 50克

、

烤熟的核桃仁 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
称量好所需食材。
步骤2/12 点击查看大图
把除了黄油和核桃仁以外的所有材料放入小美（牛奶先放310克）混合均匀后，开始揉面，视面团干湿度调整牛奶用量。
步骤3/12 点击查看大图
揉约4分钟左右，到扩展阶段，单手无法拍面团拉开状态的图。
步骤4/12 点击查看大图
加入黄油或葵花籽油，继续揉面至完全阶段。
步骤5/12 点击查看大图
取出面团，把掰碎的核桃仁用手揉进面团，混合均匀。
步骤6/12 点击查看大图
分成60克左右的小面团，揉圆松弛一下。由于放了很多核桃仁，面团有鼓包现象很正常哦。
步骤7/12 点击查看大图
放入小方包模具，进烤箱发酵，记得调整湿度。
步骤8/12 点击查看大图
其余面团我用汉堡模具做了一些汉堡胚子。
步骤9/12 点击查看大图
发酵结束后预热烤箱，放入小面包，180度18-22分钟烤制。
步骤10/12 点击查看大图
烤制的最后几分钟注意观察上色情况，烤至自己喜欢的颜色即可关火。
步骤11/12 点击查看大图
放到烤网上晾凉。
最后一步点击查看大图
摆拍，随便拍。

小贴士

1. 核桃仁一定要用烤熟的。 2. 高筋粉的一部分（建议50-100克）可以用全麦粉替代，那样更健康。 3. 糖量可以取下限，甚至比下限少一点，如果你做的玫瑰酱含糖量糖量高的话。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-29

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