戚风蛋糕
绵绵细细又富有弹性又像极了海绵体的戚风蛋糕是烘焙中最常见的。自从爱上了烘焙，我才知道，原来自己做的戚风蛋糕要比外面买的好吃100倍！！ 而且戚风也能做出许多漂亮的花样来，我今天做了个双色纹路的，感觉热情似火，在这秋冬季，看到它都感觉不到冷了，就像冬天的一把火，喜欢吃蛋糕的也一起暖起来吧……
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步骤1/16
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准备材料：鸡蛋5个、低粉90g、红曲粉7g、玉米油70g、纯牛奶80g、细砂糖110g
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步骤2/16
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首先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，装蛋清的盆千万要用无油无水的哦
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步骤3/16
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蛋黄加入40g细砂糖搅拌均匀
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步骤4/16
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然后加入纯牛奶
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步骤5/16
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加入玉米油搅拌至无油点状态
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步骤6/16
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搅拌好的蛋液分成均等的两份
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步骤7/16
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分别过筛加入50g低粉和40g低粉7g细曲粉搅拌均匀成流动无粉状蛋黄糊
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步骤8/16
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搅拌均匀的原色面糊
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步骤9/16
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搅拌均匀的红色面糊
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步骤10/16
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接着打发蛋清。将70g细砂糖分成3次加入蛋清中打发，打至硬性发泡有直立小尖角即可
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步骤11/16
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打发好的蛋白糊照样分成两份，分别加入两种面糊中翻拌均匀
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步骤12/16
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然后再将两种面糊同时倒入模具中，用手动打蛋器搅拌一两圈，别搅太多圈哦，不然就没纹路了
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步骤13/16
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接着轻震出气泡，送入提前预热好烤箱下层，约160度50分钟烘焙
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步骤14/16
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烘烤中
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步骤15/16
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烤好的蛋糕取出震一下后立马倒扣放凉脱模即可
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最后一步
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超好看的双色纹路戚风蛋糕切块就能直接食用了，也可用淡奶油装饰成美美的生日蛋糕哦～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-05
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