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彩虹蛋黄酥（黄油版）

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小海撸包日记

夏日炎炎，一阵及时雨给燥热的空气降降温，也带来彩虹，雨后彩虹，心中喜乐。月饼节也快到了，那就做个彩虹蛋黄酥，没有熬猪油，这次尝试黄油看看。
“营养是健康的起点”
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1小时以上   |   掌勺(高级)
油皮
、
中筋面粉 220g
、
冰水 80g
、
黄油 80g
、
白砂糖 15g
、
酥皮
、
低筋面粉 160g
、
黄油 80g
、
可食用红黄蓝色素 适量
、
馅料
、
豆沙 500g
、
咸蛋黄 20个
烹饪步骤
小贴士

和普通蛋黄酥过程吃不到钱，就是颜色多了点，比较费时，有点耐心。 重要： 1.这个是黄油版，黄油中含有水份，在做油皮时就不能完全用猪油的方子等量水，水要减少，可以慢慢加，这样层次才分明； 2.油皮要揉出薄膜，擀的时候才不会漏酥； 3.油皮一定要松弛充分； 4.每一个收口都要完全收紧。 过程很享受，成果很欣慰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-29

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