经典永流传，面包与艺术的交响乐-维也纳面包
经典永流传，面包与艺术的交响乐-维也纳面包 ， 它是一个充满艺术气息与人文风采的地方， 维也纳同时也是现代面包的发源地。 维也纳牛奶面包含有更多的鸡蛋、糖分和油脂，它们的存在能使面包口感更加细腻。虽然没有法式面包香脆的外皮，但其柔软丰润的组织也别有一番风味。
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步骤1/20
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准备原料；
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步骤2/20
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主面团里面除黄油、巧克力豆外，所有原料搅拌至面筋拉出厚膜，破口处有锯齿状，加入黄油；
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步骤3/20
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加入黄油后搅拌至面筋至扩展阶段，拉出大片薄膜；
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步骤4/20
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加入巧克力豆，搅拌均匀即可；
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步骤5/20
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搅拌均匀后取出面团放置烤盘上，基础发酵；
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步骤6/20
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发酵至原体积的2倍大左右；
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步骤7/20
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面团分割成7分，揉圆静止松弛10min左右；
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步骤8/20
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轻拍面团排出大气泡，底部面团1/3处推上去、按压一下，如图所示；
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步骤9/20
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面团稍微拉长，剩下面团的1/3推上去、按压一下，如图所示；
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步骤10/20
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面团再次稍微拉长，面团再次从上至下全部按压下去，使用手掌部位按压一下，像做法棒最后成型方法；
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步骤11/20
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稍微松弛后，面团搓长，约20cm左右；
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步骤12/20
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使用割包刀割出纹路，放入烤盘开始发酵；
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步骤13/20
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发酵原体积的2倍大左右；
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步骤14/20
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放入预热好的烤箱上下火180℃/210℃，烘烤约8min左右即可;
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步骤15/20
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准备奶油部分原料；
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步骤16/20
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乳酪加入糖粉搅拌至顺滑，分次加入淡奶油；
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步骤17/20
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打发至有清晰纹路即可；
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步骤18/20
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装入带有裱花嘴的裱花袋里面，面包出烤箱后，晾凉，侧面开一刀，不切到底部，挤入馅料即可；
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步骤19/20
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里面牛奶和鸡蛋，超级松软！
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最后一步
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里面还有巧克力豆哦！
结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-24
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