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大米在很多人心中有着无可替代的地位，你肯定吃过大米做出的米饭

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大米在很多人心中有着无可替代的地位，你肯定吃过大米做出的米饭和米粉，那你试过大米做成的面包吗？这次大米就发挥了它的freestyle，碾碎成粉作为面包的原材料，打造出的大米面包口感细腻，扎实Q弹，有一种来自大米的嚼劲和淀粉的甜香。大米面包是13年Monde selection的银奖面包，在日本火了好多年了~~而现在，新良终于开始生产这款大米面包粉了，以后在自己在家就可以轻松做出日系松软甜糯的大米面包！新良大米面包粉的配料，只有大米粉、谷朊粉，糯米粉。谷朊粉（新良面筋粉）大家不陌生吧，负责面筋的生成，使得大米粉被揉过之后，也能呈现出类似于高筋面粉的性状。大米面包粉具有低过敏性，对于小麦过敏的人群非常适合; 相对于普通面包粉：操作过程简单，缩短一半操作时间，大米面包粉的特性是不用打到完全扩展（手套膜）形态，面筋打至扩散即可，中间松弛时间比较短，也不用采用二次发酵的方法制作。在口感上：大米面包有特殊的米清香味，口感更加湿润软糯比小麦粉面包更容易消化，发酵所需酵母用量是普通面包的1/2，减少酵母用量，提升了面包的整体风味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水 67g 67g

、

易小焙白砂糖 6g

、

新良酵母 0.5g

、

鸡蛋 13g

、

新良大米面包粉 100g

、

黄油 13g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称量好大米面包粉100g；
步骤2/13 点击查看大图
所有材料，先添加粉类后液体的顺序，放入面包机中；
步骤3/13 点击查看大图
后添加液体的顺序，放入面包机中；
步骤4/13 点击查看大图
面包搅拌成团即可，取出盖保鲜膜松弛30分钟（不用揉出膜）；
步骤5/13 点击查看大图
将面团分成4份，整形成团；
步骤6/13 点击查看大图
盖保鲜膜松弛5分钟；
步骤7/13 点击查看大图
取一块面团，擀成长舌状；
步骤8/13 点击查看大图
翻面，底部压薄，从上往下卷起；
步骤9/13 点击查看大图
依次做好，放在烤盘上，表面筛上少许大米面包粉；
步骤10/13 点击查看大图
用刀片划出花纹；
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱醒发45分钟，上下火180度烤30分钟即可；
步骤12/13 点击查看大图
表面撒了薄薄一层纯大米粉，经过烤制基本已经粘牢在面包表面，吃到这一层粉的时候就能很明显感受到烤过的米香；
最后一步点击查看大图
日系松软甜糯的大米面包制作好了，切面会有分布均匀的孔洞；

小贴士

1.不用过度搅拌面团，搅拌至光滑的面团即可； 2.结合自家烤箱温度适当调整烘焙时间和温度；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-18

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