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法式焦糖杏仁酥

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饼干只爱这一款，酥脆甜香，以下分量可做8cm慕斯圈6个，或者可以整块一起烤，全部烤完后再切成长条。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

#以下为饼干底材料

、

黄油 60g

、

糖粉 35g

、

蛋黄 1个

、

低筋面粉 125g

、

#以下为焦糖杏仁材料

、

淡奶油 25g

、

细砂糖 30g

、

水怡 10g

、

黄油 25g

、

杏仁片 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油软化后加入糖粉，中速充分打发。
步骤2/13 点击查看大图
加入一个鸡蛋的蛋黄，中速打发约1分钟。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤4/13 点击查看大图
用刮刀拌成面团。
步骤5/13 点击查看大图
面团看不到干粉后转移到油纸上，擀成约厚6mm，之后冰箱冷藏1小时。
步骤6/13 点击查看大图
我做了圆形的，所以用慕斯圈压形状。当然也可以整块一起，不切割。多下来的面团可以继续揉平再压模。
步骤7/13 点击查看大图
用叉子叉些气孔。
步骤8/13 点击查看大图
放进烤箱180度20分钟，取出备用。
步骤9/13 点击查看大图
焦糖杏仁的材料全部一起加热煮沸。
步骤10/13 点击查看大图
煮沸后关火加入杏仁片，搅拌均匀。搅拌的时候轻柔一些，不要把杏仁片都弄碎了。
步骤11/13 点击查看大图
把杏仁片均匀的铺在酥底上。
步骤12/13 点击查看大图
重新放回烤箱180度20分钟。趁不烫手的时候，用小刀割一圈就能脱模了。如果是整块一起烤的朋友，就出炉不烫手用刀切成小块即可。
最后一步点击查看大图
常温密封保存即可。

小贴士

以下分量可做8cm慕斯圈6个。或者可以整块一起烤，全部烤完后再切成长条。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-24

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