牛郎织女的七夕专属蛋糕卷，美味又美丽

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中国传统节日实在太多了，七夕应该是最浪漫的一个。星桥鹊驾，经年才见的牛郎织女，只在乎长久的情愫，不在乎朝暮的别离。如今这些道理谁都能懂，但是能做到的却是少之又少。今年七夕，我想试着把中国元素融入西点，来一个不一样的蛋糕卷。

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋糕坯

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低筋面粉 70克

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蛋黄 4颗（约75克）

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蛋清 4颗（约135克）

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橄榄油 50克

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细砂糖 60克

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牛奶 50克

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红曲米粉 1克

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紫薯粉 10克

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清水 40克

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奶油内馅

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淡奶油 200克

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奶油奶酪 40克

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冻草莓干 15克

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无花果 2颗

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把硅油纸按照烤盘剪裁好，然后画好图纸。我的烤盘是28X28厘米的。
步骤2/20 点击查看大图
把硅油纸翻面，折好放入烤盘里。
步骤3/20 点击查看大图
食材准备好后，先把蛋清放入冰箱里冷藏。然后开始制作蛋黄糊。
步骤4/20 点击查看大图
现将牛奶和橄榄油搅拌均匀，没有气泡也没有分层的状态，然后再筛入低筋面粉。
步骤5/20 点击查看大图
逐颗加入蛋黄搅拌均匀，拌匀后放在一边。
步骤6/20 点击查看大图
从冰箱里取出蛋清，分次加入细砂糖进行硬性打发。
步骤7/20 点击查看大图
先取1/3蛋清加入蛋黄糊轻拌均与你，然后再倒回剩余打发蛋清里，继续翻拌均匀。完成后把蛋糊放入冰箱冷藏，尽量减少消泡。
步骤8/20 点击查看大图
为了捋清楚蛋糕图案的先后层次，我还特意画了图纸
步骤9/20 点击查看大图
先画粉色小花。取5克清水把红曲米粉拌匀，然后取半勺红曲米浆加入蛋糊，如果粉色不够明显，继续加入半勺，知道调成满意的粉色为止。
步骤10/20 点击查看大图
然后取剩余35克清水，与25克蛋糊拌匀成蓝紫色。如果想要颜色更蓝，可以用等量蝶豆花茶汁代替清水。
步骤11/20 点击查看大图
画之前预热烤箱180度。用牙签沾取相应颜色的蛋糊，画到硅油纸上。放入预热好的烤箱，烘烤2分钟定型。⚠️烘烤后等画面降至常温，再进行下一步画画。烤好后继续预热烤箱180度。
步骤12/20 点击查看大图
然后再画月亮的外面一圈蓝色，放入预热180的烤箱，烤2分钟取出。继续把烤箱预热180度。等画面降至常温后，取40克原色蛋糊，用裱花袋挤入蓝色区域内。放入烤箱180度烘烤2分钟。还是继续预热180度烤箱。
步骤13/20 点击查看大图
把剩余蓝紫色紫薯浆与原色蛋糊轻拌均匀，倒入常温的烤盘内，震平并排出气泡。
步骤14/20 点击查看大图
夏天打发奶油很难，我之前看到加入奶油奶酪会帮助稳定状态。
步骤15/20 点击查看大图
坐冰水的方式，先打发奶油至出现纹路。
步骤16/20 点击查看大图
再加入奶油奶酪，继续打发至不会流动的状态。
步骤17/20 点击查看大图
把冻草莓干捣碎，撒在奶油馅上，再放上无花果切片，再把蛋糕卷卷好。
步骤18/20 点击查看大图
放入冰箱冷藏一整晚定型。
步骤19/20 点击查看大图
侧切面也很好看。
最后一步点击查看大图
牛郎织女好好见面吧～