把硅油纸按照烤盘剪裁好,然后画好图纸。
我的烤盘是28X28厘米的。
食材准备好后,先把蛋清放入冰箱里冷藏。然后开始制作蛋黄糊。
现将牛奶和橄榄油搅拌均匀,没有气泡也没有分层的状态,然后再筛入低筋面粉。
先取1/3蛋清加入蛋黄糊轻拌均与你,然后再倒回剩余打发蛋清里,继续翻拌均匀。
完成后把蛋糊放入冰箱冷藏,尽量减少消泡。
先画粉色小花。
取5克清水把红曲米粉拌匀,然后取半勺红曲米浆加入蛋糊,如果粉色不够明显,继续加入半勺,知道调成满意的粉色为止。
然后取剩余35克清水,与25克蛋糊拌匀成蓝紫色。如果想要颜色更蓝,可以用等量蝶豆花茶汁代替清水。
画之前预热烤箱180度。
用牙签沾取相应颜色的蛋糊,画到硅油纸上。放入预热好的烤箱,烘烤2分钟定型。
⚠️烘烤后等画面降至常温,再进行下一步画画。
烤好后继续预热烤箱180度。
然后再画月亮的外面一圈蓝色,放入预热180的烤箱,烤2分钟取出。
继续把烤箱预热180度。
等画面降至常温后,取40克原色蛋糊,用裱花袋挤入蓝色区域内。放入烤箱180度烘烤2分钟。
还是继续预热180度烤箱。
把剩余蓝紫色紫薯浆与原色蛋糊轻拌均匀,倒入常温的烤盘内,震平并排出气泡。
夏天打发奶油很难,我之前看到加入奶油奶酪会帮助稳定状态。
把冻草莓干捣碎,撒在奶油馅上,再放上无花果切片,再把蛋糕卷卷好。