凉拌鸡爪的做法

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凉拌鸡爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

无骨凤爪 500g

、

姜一块

、

小葱 2根

、

洋葱半个

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
直接买的无骨凤爪洗干净，加葱姜料酒，花椒八角桂皮，一勺盐冷水下锅煮，水开后五分钟以上，喜欢软一点最多煮十分钟，脆一点五分钟就好。
步骤2/7 点击查看大图
提前冷藏一盆冰饮用水，及冰块，鸡爪煮好后捞进冰水混合物里泡着。
步骤3/7 点击查看大图
姜粒10g，蒜末60g，洋葱50g，小米辣10g左右看自己的吃辣程度
步骤4/7 点击查看大图
酱油（生抽）50g，饮用水150g，耗油10g，鸡精1g，米醋40g，糖10g，花椒油5g
步骤5/7 点击查看大图
最后辣椒油30g左右
步骤6/7 点击查看大图
捞出鸡爪放进调料盆拌匀
最后一步点击查看大图
撒上香菜加入花生芝麻再拌一下，冷藏四小时更入味。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2020-08-21

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