毛毛虫面包，小时候的回忆，新手必会

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小时候的我最爱吃的面包——毛毛虫面包，一代人的回忆，面包的松软夹杂着奶油的香甜，一口咬下去这感觉真的超满足! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上

第一部分食材: :

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高筋面粉 250克

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鸡蛋 1个

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白砂糖 35克

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盐 3.5克

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酵母粉 4克

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牛奶 160克

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黄油 30克

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第二部分食材: :

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低筋面粉 50克

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食用油 30克

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水 50克

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鸡蛋 2个

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第三部分: :

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白砂糖 30克

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淡奶油 200克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
三部分食材全部准备好:1⃣高筋面粉250克、鸡蛋1个、白砂糖35克、盐3.5酵母粉4克、牛奶160克、黄油30克2⃣低筋面粉50克、食用油30克、水50克、鸡蛋2个3⃣淡奶油200克、白砂糖30克
步骤2/26 点击查看大图
高筋面粉、鸡蛋1个、牛奶、糖、盐、酵母粉放入搅拌锅(酵母粉和糖对角放，以免影响酵母的活性)
步骤3/26 点击查看大图
厨师机开1档揉面抱团
步骤4/26 点击查看大图
转4档揉10分钟出粗膜
步骤5/26 点击查看大图
继续开4档
步骤6/26 点击查看大图
放入黄油，4档继续揉至黄油和面团完全融合
步骤7/26 点击查看大图
5档揉出手套膜
步骤8/26 点击查看大图
然后将保鲜膜直接密封好面团进行发酵，这是第一次发酵的，直接常温发酵。
步骤9/26 点击查看大图
发酵好的面团
步骤10/26 点击查看大图
发酵2倍大之后，进行按压排气，分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤11/26 点击查看大图
接着擀成长方形，一边薄一点
步骤12/26 点击查看大图
卷起放入垫好吸油纸的烤盘中
步骤13/26 点击查看大图
放入烤箱进行2次发酵，烤箱内放半盆40度的温水，面团在密封湿润的环境下发酵至2倍大。
步骤14/26 点击查看大图
发酵的时间去做油酥部分
步骤15/26 点击查看大图
锅内放入水和玉米油，加热至水沸腾关火
步骤16/26 点击查看大图
趁热放入低筋面粉，搅拌至无干粉
步骤17/26 点击查看大图
打入两颗鸡蛋，拌匀
步骤18/26 点击查看大图
装入裱花袋
步骤19/26 点击查看大图
二次发酵好的面包
步骤20/26 点击查看大图
挤上油酥
步骤21/26 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，烤制18分钟165度。
步骤22/26 点击查看大图
装入打蛋笼，淡奶油和糖混合用厨师机的快速打发模式
步骤23/26 点击查看大图
将奶油打发装入裱花袋即可。
步骤24/26 点击查看大图
烤好放凉
步骤25/26 点击查看大图
面包从中间划开，挤入奶油，奶油版的毛毛虫面包就做好了夏天太热了，奶油挤上就赶紧吃哈，连续吃了两个，真的好好吃啊，喜欢就赶紧来试试吧!味道一级棒啊
最后一步点击查看大图
夏天太热了，奶油挤上就赶紧吃哈，连续吃了两个，真的好好吃啊，喜欢就赶紧来试试吧!