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苏到掉渣蛋黄酥

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每次外面买来吃都觉得内馅不新鲜，所以决定在家做，自己调整的配方很酥，皮不硬

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豆沙

、

新鲜咸鸭蛋

、

中筋面粉A

、

温水A

、

猪油A

、

中筋面粉B

、

猪油B

、

黑芝麻

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将赤小豆浸泡一夜，破壁机榨成糊状，加冰糖放入锅内炒至固体状
步骤2/14 点击查看大图
猪油自己熬的比较香，而且干净放心，另外注意，主猪油要形成固态白色才可以使用哦
步骤3/14 点击查看大图
磕出新鲜咸蛋黄，喷上白酒，170度烘烤8分钟
步骤4/14 点击查看大图
豆沙包在咸蛋黄外面
步骤5/14 点击查看大图
将A材料混合放入冰箱备用，B材料混合也放入冷藏备用，将A油皮分成八等份，B酥皮分成八等份。搓成圆形，油皮包裹酥皮，封口，封口底部朝下，松弛15分钟
步骤6/14 点击查看大图
擀成长条状，卷起来，切记不可来回擀
步骤7/14 点击查看大图
松弛15分钟，继续擀第二遍
步骤8/14 点击查看大图
松弛15分钟，中间段往下压，两边靠里，直接往下压成圆饼，擀成圆形，切记不可来回擀
步骤9/14 点击查看大图
将豆沙馅包入面皮中、收口朝下
步骤10/14 点击查看大图
表面刷蛋液
步骤11/14 点击查看大图
撒上芝麻
步骤12/14 点击查看大图
180度，烘烤25分钟
步骤13/14 点击查看大图
新鲜出炉啦，密封阴凉处可以放1周，冷藏半个月
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

自己调整过的配方，皮很酥，也不会硬，鲜香超松软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-20

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