椰奶提子面包
又来约面包啦!今天分享的是椰奶提子软面包,柔软如棉絮的面包体,搭配上椰香四溢的椰奶馅,还有酸酸甜甜的提子干,一口咬下去超满足,一起来打卡好吃又健康的面包呀! 参与活动: #打工人的健康营养餐#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/25
点击查看大图
主面团材料除去黄油,其余材料放入厨师机桶揉面,新手操作的话可预留一点点液体,看着面团的状态酌情添加。天气热的话可以绑上冰袋或者用冰桶,盐和酵母也可以选择后放。
-
步骤2/25
点击查看大图
揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。
-
步骤3/25
点击查看大图
打好的面团大概收圆放发酵盒中,在25~28度左右的环境下进行基础一发。
-
步骤4/25
点击查看大图
面团在发酵的时候可以先来做馅料。黄油是室温下提前软化好的,就像做曲奇饼干一样,软化到手指可以轻轻戳洞,把软化好的黄油+细砂糖,用手动打蛋器打均匀。
-
步骤5/25
点击查看大图
慢慢分次加入蛋液,直至全部蛋液都融合吸收。
-
步骤6/25
点击查看大图
再慢慢分次加入淡奶油,直至全部淡奶油都融合吸收。
-
步骤7/25
点击查看大图
加入椰蓉和奶粉,用刮刀全部拌均匀。
-
步骤8/25
点击查看大图
再加入浸泡好朗姆酒的提子干,全部拌均匀备用。没有朗姆酒的话提子干可以用红酒浸泡,或者用水洗干净也行,只是说风味不一样。
-
步骤9/25
点击查看大图
面团发至大概1.5~2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成,天气比较热的情况下底部有一点点极为缓慢的回缩就算发酵完成。
-
步骤10/25
点击查看大图
一发好后给面团排气,轻拍按压掉大气泡。分成36份,滚圆盖上保鲜膜在25~28度左右的环境下松弛15分钟。
-
步骤11/25
点击查看大图
取一个松弛好的面团,轻拍排出大气泡,翻面后轻轻地压成圆片,中间高点四周薄点,就像我们包包子一样,中间再放上馅料。
-
步骤12/25
点击查看大图
像包包子一样把面团包起来,收口要捏紧。
-
步骤13/25
点击查看大图
可以用手稍微把面团收一下形状,让它更圆一些。
-
步骤14/25
点击查看大图
三个一组放入汉堡模具中。
-
步骤15/25
点击查看大图
二发我是放在发酵箱发酵的,温度大概33-35度,湿度80%,时间大概定30分钟。没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发,烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。
-
步骤16/25
点击查看大图
发酵至大概1.5倍大,面团表面光滑有弹性。给发酵好的面团表面撒一层薄薄的高筋面粉,也可以像我这样弄一点小图案来装饰。
-
步骤17/25
点击查看大图
放入充分预热好的风炉烤箱,风炉模式160度烘烤18分钟。时间和温度仅供参考,请按照各自烤箱实际的来调节。不是风炉的一次只能烤一盘,可减半操作。
-
步骤18/25
点击查看大图
面团在烘烤中啦~
-
步骤19/25
点击查看大图
风炉同时烤两层出炉啦,上色好均匀!
-
步骤20/25
点击查看大图
出炉之后脱模至冷却架冷却,冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
-
步骤21/25
点击查看大图
很容易的整形,收圆放在模具中就可以了,新手都可以轻松驾驭。
-
步骤22/25
点击查看大图
好吃又好看的一款面包~
-
步骤23/25
点击查看大图
面包体柔软如棉絮~
-
步骤24/25
点击查看大图
咬一口~简直太满足了!
-
最后一步
点击查看大图
打包好不管是私房售卖还是送给同事朋友,都超级有面子的 哈哈哈!
请灵活掌握配方中的液体,面粉吸水性不一样,请预留液体。看着面团的状态再酌情添加。有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了!
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差,小烤箱三层的放最底层,四五层的放中下层!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-21 · 广东省
椰奶提子面包的相关分类
椰奶提子面包的相关推荐
-
#自由创意面包#胖嘟嘟奶香小面包
187337人看过 -
减肥也能吃的云朵面包!像棉花糖一样的细腻绵软,真是简单又好吃
10692668人看过 -
金典可颂牛角包
1179338人看过 -
#自由创意面包#蜂蜜味面包
180797人看过 -
#嗨fun暑假#三色藜麦牛奶吐司面包
149690人看过 -
#法式面包#零糖少油,低卡饱腹的果干全麦面包
206898人看过 -
#嗨fun暑假#第二天还回弹的超软面包—新手餐包必做
194577人看过 -
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
180275人看过 -
淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#
168723人看过 -
肉松面包卷—柔软超好吃
13299680人看过 -
面包
303412人看过 -
麻辣鲜香毛血旺
250715人看过