肉松蛋黄酥
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又到了月饼季,各种式样的月饼也开始叫卖,相比月饼的甜腻,蛋黄酥是中式点心里不一样的存在,没有太多季节性的限制,似乎每个中式节日都可以用它来庆祝,经典的咸蛋和黄豆沙的搭配,在甜咸口感中找到了一种微妙的平衡,每次品尝都能带来身心的愉悦,善于变通的小伙伴,还可以在馅料中变出更多的花样,比如这一款在豆沙中特别加入了肉松,一下子便让口感更丰富了!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
中筋面粉
225g
、
水
90g
、
猪油(油皮用)
90g
、
细砂糖
22g
、
盐
一小撮
、
低筋面粉
138g
、
猪油(油酥用)
75g
、
红豆沙
500g
、
海苔肉松/肉松
80g
、
咸蛋黄
20个
、
蛋黄液
适量
、
黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/22
点击查看大图
咸蛋黄提前解冻,放入足量玉米油(配方外)中滚一圈
-
步骤2/22
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放入铺了锡纸的烤盘中
-
步骤3/22
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放入180℃预热好的烤箱中烤10分钟后晾凉待用
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2020-08-18
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