肉松蛋黄酥
浏览 187944 · 收藏 1805 · 学做 13
小贴士: 咸蛋黄和肉松的品质 直接影响成品的口感!配方里面我用到的咸蛋黄 是直接买的熟的高邮咸鸭蛋,然后把蛋黄剥出来用的,高邮咸鸭蛋比较好的就是 蛋黄油很多,与肉松混合后 不会显得太干,而且也很好混合。肉松建议大家不要用太干的肉松!总而言之 馅料选的好,这个酥吃起来才会赞
食材清单
加入采购清单
猪油(油皮材料) 30克
、
中筋面粉(油皮材料) 120克
、
细砂糖(油皮材料) 8克
、
热水(油皮材料) 50克
、
中筋面粉(油酥材料) 70克
、
猪油(油酥材料) 37克
、
肉松(馅料) 80——100克
、
咸蛋黄(馅料) 10个
烹饪步骤
-
步骤1/28
点击查看大图
先将咸蛋黄用勺子压碎。因为我用的是熟的咸鸭蛋里面的黄,所以直接压碎就可以,如果你们买的是生的咸蛋黄 就要事先蒸熟 在来压碎。(一定要用那种出油,而且吃起来沙沙口感的咸蛋黄)
-
步骤2/28
点击查看大图
然后加入肉松,手带上一次性手套 来抓均它们。(肉松和10个咸蛋黄混合后,重量一共在200克即可,我的10个咸蛋黄重量在110克,所以我用了90克肉松,混合一起刚好200克)
-
步骤3/28
点击查看大图
然后将混合好肉松蛋黄 以每个20克分好,用手捏成圆形,盖上保鲜膜备用
步骤4/28
展开全部28个步骤
发布于 2016-10-08
换个做法
肉松蛋黄酥的相关分类
肉松蛋黄酥的相关推荐
-
肉松麻薯蛋黄酥
340224人看过 -
肉松麻薯蛋黄酥
8203081人看过 -
肉松麻薯蛋黄酥
344627人看过 -
豆沙肉松麻薯蛋黄酥#网红美食我来做#
3426297人看过 -
四种味道的蛋黄酥皮月饼—花好月圆,情谊绵绵
2181078人看过 -
蛋黄酥〔猪油版详解〕
3444645人看过 -
终于对避风塘炒虾出手啦
151381人看过 -
自制奶片--消耗奶粉好办法
789043人看过 -
暖心暖胃红薯小米粥
1180414人看过 -
网红月饼——通透奶黄流心月饼原创配方公开
1380976人看过 -
好吃的黑芝麻麻薯
88093人看过 -
巴斯克蛋糕(八寸)
41062人看过