蛋黄月饼的做法

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蛋黄月饼

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又快要到一年一度的中秋节了！提前做几个月饼试一下！这个是50克的，小小个很精致

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

中筋粉 500克

、

梘水少许

、

糖浆 100克

、

咸蛋黄 20个

、

红豆沙和绿豆沙各一包

、

鸡蛋两个

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先把咸蛋黄撒上白酒去腥放入烤箱180度烤8至10分钟
步骤2/5 点击查看大图
烤蛋黄的时候顺便和面，面粉加入枧水、糖浆和成面团，豆沙分成28克一个，面团15克，剩下是蛋黄8克左右，把蛋黄放入豆沙里面再包上面皮用模具压成型放入烤箱烤10分钟拿出来刷蛋黄液，最好两盘轮流烤，一盘拿出来放凉交换烤三次，每次拿出来都要刷蛋黄液
步骤3/5 点击查看大图
中途撒点水，以免开裂
步骤4/5 点击查看大图
这个是红豆沙的
最后一步点击查看大图
这个绿豆沙的

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-18

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