超级详细的50克月饼教程。

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我们在做月饼之前，先要做一些准备工作。我们需要准备的东西，家里不常用的东西主要有月饼馅儿，月饼糖浆，碱面儿月饼模具。想要做月饼，必须把这些东西先提前准备出来。只要认真按着教程来做，想成功也不是难事。我也是第1次做月饼。成品还是很令我惊喜。中秋节快要到了，做点月饼送给朋友也是不错的选择。大家有什么不明白的可以随时给我留言，我看到后会第一时间回复大家。

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1小时以上 | 配菜(中级)

枧水 1克碱面加3克水

、

月饼糖浆 140克

、

玉米油 50克

、

面粉 200克

、

月饼馅 540克

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我们先来做枧水，准备一克碱面加三克水，搅拌均匀，枧水就做好了。
步骤2/14 点击查看大图
玉米油50克，月饼糖浆140克，搅拌均匀，再加入刚才做好的枧水搅拌均匀。月饼糖浆是从网上买的。枧水如果不想自己做，也可以买来用。
步骤3/14 点击查看大图
再加入200克普通面粉，揉拌均匀，粘手的话也可以用拳头按压的方式来揉。
步骤4/14 点击查看大图
将揉好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏二小时。这一步是必不可少的，不能偷懒。
步骤5/14 点击查看大图
将月饼馅儿取出。我买的是黑芝麻馅儿的，遭到了大家的吐槽。大家喜欢吃什么馅儿的，可以自行购买。月饼馅儿每30克磋成球。
步骤6/14 点击查看大图
把醒好的面团取出，每20克一个搓成球。
步骤7/14 点击查看大图
下面我们来开始包月饼了。取一个面团，用手掌按扁，裹上月饼馅儿，然后用手往上推的方式把月饼馅儿包起来。就像图中这样。这一步比较复杂，大家要有些耐心。
步骤8/14 点击查看大图
这样月饼就包好了，取出月饼模具，开始刻月饼了。
步骤9/14 点击查看大图
将包好的月饼先上面粉里滚一圈，然后抖掉多余的面粉。放入你喜欢的模具中刻出形状。月饼都刻好了以后在月饼表面均匀的喷洒几下水，不要喷太多。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱180度提前预热10分钟，将月饼放入烤箱烤5分钟定型之后取出。烘烤的时候我们来制作蛋黄液。
步骤11/14 点击查看大图
取一个蛋黄，加入15克清水，再加入一滴月饼糖浆搅拌均匀，然后过筛。
步骤12/14 点击查看大图
在定型好的月饼上面刷一层蛋黄液，蛋黄液要薄薄的一层，不能刷太多。刷子必须是软毛刷，不能是硅胶刷。
步骤13/14 点击查看大图
再将月饼继续放入烤箱中，烤15分钟左右之后出炉。月饼快烤好的时候要勤看着点，不要烤糊了。出炉的月饼放凉后装入月饼盒中或者是保鲜袋儿，放置两天回油。
最后一步点击查看大图
自己做的月饼添加剂少吃起来更健康。拿来送给亲朋好友也是不错的选择。