桃山皮流心月饼and桃山皮月饼
最近非常流行桃山皮月饼,颜值超高!颜色丰富,做法也非常简单! 中秋节快到了,一起做起来吧!
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步骤1/20
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先科普百度下桃山皮,看图片,桃山皮既可做桃山皮月饼外皮也可以当做普通馅料。
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步骤2/20
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最近非常流行桃山皮月饼,我们做一个50克一个的月饼,把桃山皮分成20克一个,我用的是低糖的桃山皮,巧克力味,樱桃味和抹茶味。
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步骤3/20
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月饼馅分成30克一个,黄色的是白莲蓉味的,另外几个我用了桃山皮做的馅料
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步骤4/20
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用手把20克一个的桃山皮用手压扁捏圆
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步骤5/20
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放上馅料
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步骤6/20
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用虎口收口
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步骤7/20
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揉圆
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步骤8/20
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放入月饼模具
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步骤9/20
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向下压一下,把月饼从模具中拿出来
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步骤10/20
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这是压好的月饼
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步骤11/20
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用不同模具压出不同花纹,每压好一个都把模具擦干净
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步骤12/20
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烤箱提前预热好,180度放中层烤15-16分钟,三天回油,(回油指的是月饼放置一段时间以后,饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后,饼皮会变的柔软油润,这个时候月饼的口感才会达到最好。烤好的桃山皮月饼冷却后放置一边等着出油,此过程3天左右。)
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步骤13/20
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这是刚烤好的月饼
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步骤14/20
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下面是桃山皮流心月饼做法:流心月饼皮是20克一个,馅也是20克一个,先把月饼皮和馅全部称好
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步骤15/20
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把流心馅放到裱花袋里,我用的是巧克力流心馅
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步骤16/20
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把馅料从中间捏个小碗形状,把裱花袋下面剪个小口子(小点就行,太大流心馅第一个挤完后容易漏出来),把流心馅挤到馅里
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步骤17/20
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收口收好,桃山皮用用手压扁捏圆,把刚才做好的放上去包起来,后面的步骤和桃山皮月饼做法一样,这里就不重复了,桃山皮流心月饼160度,放中层10分钟
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步骤18/20
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注意事项:①流心馅放的时候不要贪心放太满,这样很容易流心到时爆出来,不好包起来②用模具压流心馅月饼的时候,不要太用力,压出形状就行,不然容易流心爆浆③万一碰到模具压月饼时有地方破皮,流心馅流出来的话,拿少量同颜色桃山皮修补下,重新压下模具
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步骤19/20
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美不美,你说了算
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最后一步
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馅和皮按自己喜欢,随意换其他的
注意事项:
①流心馅放的时候不要贪心放太满,这样很容易流心到时爆出来,不好包起来
②用模具压流心馅月饼的时候,不要太用力,压出形状就行,不然容易流心爆浆
③万一碰到模具压月饼时有地方破皮,流心馅流出来的话,拿少量同颜色桃山皮修补下,重新压下模具
④桃山皮月饼180度15分钟,桃山皮流心月饼160度10分钟
⑤ 每压好一个月饼都把模具擦干净
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-17
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