美味叉烧包的做法

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美味叉烧包

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今天来做一道美味叉烧包，自己调配的叉烧肉不仅安全主要味道更鲜美。这次调的叉烧肉不用过多的佐料。只用叉烧酱就可以了。参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

食材清单加入采购清单

小麦面粉 400克

、

酵母 4克

、

泡打粉无铝 3克

、

白糖 2-3克

、

温水依据自己面粉调整

、

前腿肉 500克

、

叉烧酱 2勺

、

红薯粉 3小勺

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
我买的是肥瘦相间的前腿肉。
步骤2/33 点击查看大图
肉切成小丁
步骤3/33 点击查看大图
用的李锦记的叉烧酱。
步骤4/33 点击查看大图
下入两勺
步骤5/33 点击查看大图
再下入约3小勺红薯粉或者生粉。
步骤6/33 点击查看大图
搅拌均匀，腌制约2个小时。
步骤7/33 点击查看大图
400克面粉配4克酵母加2克白糖，3克无铝泡打粉，夏天适量冷水搅拌均匀，这个发面我前面菜谱有详细介绍。喜欢的可以再去看看。
步骤8/33 点击查看大图
将泡打粉和面粉搅拌均匀，泡打粉会让包子更蓬松，不喜欢的也可以直接忽略泡打粉。
步骤9/33 点击查看大图
将酵母和糖放入冷水中混合均匀，夏天冷水即可。水份我没有统计，干了再加，少量多次加入。
步骤10/33 点击查看大图
搅拌成絮状。然后改用手揉面。
步骤11/33 点击查看大图
揉成团后静止5分钟让面团充分吸收水分。
步骤12/33 点击查看大图
放到案板上揉成光滑的面团约5分钟左右。盖上保鲜膜，常温发酵大概40分钟，现在室内温度34度，大概40分钟左右就能发酵至两倍大。
步骤13/33 点击查看大图
夏天不要发酵过头，有2倍大即可。
步骤14/33 点击查看大图
发酵好后我们准备将它排气揉面，这个时候很关键。要多揉。加点猪油揉会更白更香。
步骤15/33 点击查看大图
大概揉至面团切面没有气孔即可以了，大概需要10分钟以上的时间。
步骤16/33 点击查看大图
将它们分成小剂子。
步骤17/33 点击查看大图
擀面杖压扁
步骤18/33 点击查看大图
包上肉馅。
步骤19/33 点击查看大图
捏成这样
步骤20/33 点击查看大图
我做的比较小个。
步骤21/33 点击查看大图
还揉了一些这个形状。
步骤22/33 点击查看大图
夏天锅中30度温水二次发酵
步骤23/33 点击查看大图
这个是第一次发酵好揉的造型
步骤24/33 点击查看大图
这个是放入锅中30度水盖上锅盖后二次发酵状态。大概15分钟。二次发酵约1-1.5倍大即可。
步骤25/33 点击查看大图
这个也是二次发酵后的照片。
步骤26/33 点击查看大图
最后一步，开水上锅蒸，蒸15分钟即可。
步骤27/33 点击查看大图
另外一锅。
步骤28/33 点击查看大图
灯光下的状态。包子很漂亮。
步骤29/33 点击查看大图
加了猪油揉面的包子特别光滑白嫩。
步骤30/33 点击查看大图
叉烧肉很嫩很好吃。
步骤31/33 点击查看大图
自己做的肉包子，肉大口大口的吃吧。
步骤32/33 点击查看大图
希望你也喜欢
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步骤4/33

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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