香甜奶香提子面包的做法

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香甜奶香提子面包

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大半夜不睡觉的产物

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高筋面粉 400g

、

炼乳 50g

、

干酵母 4g

、

盐 2g

、

无盐黄油 50g

、

内部奶酥

、

炼乳 50g

、

无盐黄油 50g

、

葡萄干适量

、

外加无盐黄油(刷表面) 30g

、

牛奶 180g

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/5
把面粉，盐，干酵母，炼乳，鸡蛋，牛奶按顺序倒入厨师机。记得盐和干酵母要分开放，如果掺杂一起影响发酵。开低速打至没有干粉，抓起一团面如果可以稍微拉伸，第一个步骤就好了。
步骤2/5
50g无盐黄油切小块，倒入搅拌机，先用低速混合。搅打5-10分钟左右到黄油完全吸收，调制中速，搅打半小时，知道可以拉出手套模。
步骤3/5
把打好的面团整理一下，室温发酵1小时。之后拿出排气，分两等份，搓圆。松弛15分钟。
步骤4/5
制作奶酥- 把黄油软化和炼乳搅拌均匀。把面团擀成长方形面片，用刀划8-10条线，头尾不要切断。表面刷上一层奶酥，撒上葡萄干，卷起短边成柱状。放入面包盒继续发酵1小时
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烤箱预热180度，发酵好的面团表面刷上一层奶酥，烤制25分钟。完成后趁热在表面刷一层黄油，放凉。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2020-08-17

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