可颂面包

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可颂面包是一款颜值很高的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，吃起来酥软可口。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

低筋面粉 30克

、

法式面包专用粉 120克

、

夹入用无盐黄油 90克

、

无盐黄油 15克

、

鸡蛋液(刷面用) 30克

、

水 90克

、

砂糖 8克

、

盐 3克

、

即用干酵母菌 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/14 点击查看大图
深盘里面先放入8g砂糖、3g食盐和30g水，用打蛋器搅打混合均匀。接着筛入法式面包专用粉和低筋面粉，轻轻混合，然后倒入60g水混合至面粉全部吸收水分，在仍留有粉末的状态加入即用干酵母菌，轻轻混合2-3次，在未完全混合的状态下取出至操作台上。
步骤3/14 点击查看大图
15g无盐黄油分多次少量切出，将黄油涂在步骤2的面团表面，用折叠按压方式使面团充分吸收黄油，用保鲜膜包起面团，放入冰箱冷藏约30分钟。
步骤4/14 点击查看大图
接下来制作夹入黄油：90g无盐黄油室温中变软后，放入塑料袋中，用擀面杖延展擀至大约10×10cm的薄片状，放入冰箱冷藏。
步骤5/14 点击查看大图
从冰箱中取出步骤3冷藏好的面团，用擀面杖将其延展至20×20cm的薄片状，再把步骤4的夹入黄油片放在面片中间位置，无缝隙地包好，将接缝牢牢封闭。
步骤6/14 点击查看大图
使用擀面杖从中心往外按压，延展至厚度约为6mm的长方形。
步骤7/14 点击查看大图
将长方形的面片三折叠(第1左边折一下，第2右边折一下，第3再将两边合起来)后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤8/14 点击查看大图
从冰箱取出，再次用擀面杖延展至长方形，三折后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤9/14 点击查看大图
从冰箱取出，再次用擀面杖延展至长方形，三折后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟。
步骤10/14 点击查看大图
从冰箱取出，用擀面杖擀成15×40cm的长方形，9等分分成底边为8cm的等边三角形。
步骤11/14 点击查看大图
在每片等边三角形面片的底边中央切开1cm，用手往左右拉开少许后卷起。切开→拉开→卷起→扭弯→上弦月形状
步骤12/14 点击查看大图
做好造型的9个面包胚有间距地放在垫有油纸的烤盘上。烤盘放入烤箱下层，发酵功能40℃发酵至2倍大（发酵时间约40分钟）。
步骤13/14 点击查看大图
发酵好之后，取出面包胚，表面刷上鸡蛋液，烤箱提前预热至180℃后，装有面包胚的烤盘放入烤箱中层，热风模式180℃烤24分钟。
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烤制完成后，取出晾凉即可食用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。