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山药蒸肉饼的做法

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山药蒸肉饼

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虽然常常吃不同类型的食物，但始终觉得简简单单的家常味就是最好吃的～分享一道我非常喜欢的蒸肉饼，鲜美多汁，清淡有营养，用来宴客也很棒，而且做法也不复杂，整道菜制作非常快，下饭特别棒～我在肉饼边围了一圈山药，中心还配了一个黄澄澄的鸡蛋黄，整体看起来非常诱人，这道菜虽然是清蒸的，但滋味很足，搅打和添加调料的顺序还是有小窍门的哦！请用心观看。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉糜 350g

、

山药 1段

、

姜 1片

、

葱 1段

、

盐 1克

、

耗油 3ml

、

生抽 10ml

、

糖 2g

、

淀粉 2克

、

芝麻油 3ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有的原材料，山药刨皮备用，可以浸泡在水里防止变色。
步骤2/8 点击查看大图
猪肉糜中加3g白糖,10ml料酒，生抽、一个蛋清（蛋黄单独放置，最后用）、姜葱末。
步骤3/8 点击查看大图
同一个方向搅打30圈，让肉糜上劲，产生粘性。最后再加入10ml芝麻香油，可以更好的锁住肉汁，增加香气。
步骤4/8 点击查看大图
山药切成小圈，放水中浸泡,防止氧化变色。山药去皮的时候记得带上手套，以免黏液沾手会过敏变痒。
步骤5/8 点击查看大图
取一个蒸盘，把山药围成一圈。中间放入肉末，在肉末的中间挖一个小洞，填入预留好的鸡蛋黄。
步骤6/8 点击查看大图
蒸锅或者蒸箱预热，放入食材，大火蒸15-20分钟。
步骤7/8 点击查看大图
蒸好后，取出，把蒸出的水倒入一个小碗中，再加入10g生抽酱油，5g淀粉，20g水搅拌均匀，放入锅中小火煮至冒泡，熬成浓稠芡汁。
最后一步点击查看大图
最后把酱汁淋到山药和肉饼上，再撒上葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-25

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