媲美星巴克的摩卡蓝莓乳酪月饼，店里300一盒，自己在家也能做

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媲美星巴克的摩卡蓝莓乳酪月饼，店里300一盒，自己在家也能做

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这个味道有很多种哦，甜的，苦的，香的，酸的，各种口味夹在在一起，吃上一口，绝对不会是齁甜的，一点也不会腻，尤其配上一杯咖啡，更是绝了。做法上，步骤看似复杂，其实特别简单，谁做谁成功。那么，我们就赶快来看看它的做法吧，喜欢的朋友千万收藏起来，我怕你到时找不到喽。这个配方可以做36个50g的月饼

食材清单加入采购清单

摩卡月饼皮：

、

巧克力酱 315g

、

玉米油 90克

、

低筋面粉 315克

、

黑咖啡粉 15g

、

蓝莓乳酪馅：

、

奶油奶酪 150克

、

无盐动物黄油 60克

、

鸡蛋 1个

、

糖 60克

、

牛奶 60毫升

、

炼乳 20克

、

芝士片 3片

、

熟糯米粉 55克

、

椰蓉 200克

、

油性蓝莓馅儿 360克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
先做皮
步骤2/30 点击查看大图
巧克力酱和玉米油放入盆中搅拌匀。
步骤3/30 点击查看大图
拌匀。
步骤4/30 点击查看大图
低筋面粉和咖啡粉混合拌匀
步骤5/30 点击查看大图
筛入盆中，捏成团，比较黏，但是等下松弛好就行了。
步骤6/30 点击查看大图
将捏成团的月饼皮放入袋子或者保鲜膜中，密封松弛1-2个小时。
步骤7/30 点击查看大图
做馅
步骤8/30 点击查看大图
将牛奶，糖，黄油，奶油奶酪，芝士片全部放入小锅中，开小火煮到融化变浓稠，期间用刮刀不停搅拌。
步骤9/30 点击查看大图
没有芝士片可以不放
步骤10/30 点击查看大图
煮到顺滑浓稠，不会刮在刮刀上的程度，这时关火，放在一旁开始加其他食材。
步骤11/30 点击查看大图
加入炼乳
步骤12/30 点击查看大图
加入炒熟的糯米粉搅拌
步骤13/30 点击查看大图
加入鸡蛋搅拌均匀。
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搅拌后就是这样浓稠，可以刮在刮刀上的程度了。
步骤15/30 点击查看大图
加入椰蓉拌匀成团。
步骤16/30 点击查看大图
为了增加口味，我特意准备了顺南蓝莓馅料，做夹心，这样口味就更丰富了，酸甜的味道可以解甜腻感，这个蓝莓馅儿是油性的，非常好搓圆，不黏手。
步骤17/30 点击查看大图
蓝莓馅料搓成10g一个，准备36个。椰蓉馅料搓成20g一个，准备36个。
步骤18/30 点击查看大图
用一个椰蓉馅按扁，包裹蓝莓馅料，再搓圆，这样夹心馅儿就做好啦。
步骤19/30 点击查看大图
搓完了36个夹心馅后，我们拿出准备好的摩卡月饼面团。20g一个搓36个。
步骤20/30 点击查看大图
将摩卡面球按扁，包裹住夹心馅。
步骤21/30 点击查看大图
用虎口来帮助收口，这样切面的月饼皮就不会有薄有厚的。
步骤22/30 点击查看大图
36个包好
步骤23/30 点击查看大图
这个面团很滑，不用手粉也不会黏在月饼模具上。选择50g的月饼模具，放入面团，压3下，取出放在烤盘上。
步骤24/30 点击查看大图
烤前喷点水
步骤25/30 点击查看大图
烤箱上火170度，下火165度预热后，烤盘放入烤箱中下层烤20分钟即可。
步骤26/30 点击查看大图
出炉别碰，很软。凉了再移动。
步骤27/30 点击查看大图
切开看看
步骤28/30 点击查看大图
放入袋子，冷藏保存。
步骤29/30 点击查看大图
回油一天再食用。
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送朋友啦，好看！

步骤4/30

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小贴士

顺南蓝莓馅非常好吃，推荐！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！