豌豆凉粉～夏日安慰剂

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身体终于恢复的差不多了，想吃凉粉，又怕买来的不干净，就自己动手做一份吧。炎炎夏日，一碗可口的豌豆凉粉，就是一付安慰剂，从味蕾到心情都无比舒畅！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

豌豆淀粉 200克（或者一小碗）

、

纯净水 200克（或者一小碗）

、

纯净水 1000克（或者五小碗）

、

生抽 2勺

、

陈醋 2勺

、

黄瓜 1根

、

肉末适量

、

豆干适量

、

香菜适量

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好豌豆淀粉和纯净水
步骤2/24 点击查看大图
用200克或者一小碗豌豆淀粉倒入大碗中
步骤3/24 点击查看大图
用200克纯净水或者和装面粉同样的小碗，一小碗纯净水倒入大碗中
步骤4/24 点击查看大图
用筷子搅拌，一开始感觉有点搅不动，是因为豌豆淀粉会沉淀，越搅拌越轻一直到搅拌均匀静置十五分钟
步骤5/24 点击查看大图
准备1000克或者五小碗的纯净水，倒入大锅中
步骤6/24 点击查看大图
大火煮开后换小火
步骤7/24 点击查看大图
静置十五分钟的凉粉糊会有沉淀继续用筷子搅拌均匀
步骤8/24 点击查看大图
慢慢倒入小火煮着的锅中一边倒一边搅拌
步骤9/24 点击查看大图
用小火煮凉粉糊同时必须不停地搅拌
步骤10/24 点击查看大图
直到凉粉糊冒大泡泡了，关火
步骤11/24 点击查看大图
把凉粉糊倒入不锈钢容器中，晾凉
步骤12/24 点击查看大图
放入冰箱冷藏一个小时左右
步骤13/24 点击查看大图
轻轻用小刀在容器边缘划一下，很容易脱模，倒扣在案板上
步骤14/24 点击查看大图
切成细条放入盘子里
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另取一个小碗根据自己口味调凉拌汁我用了两勺生抽
步骤16/24 点击查看大图
两勺陈醋搅拌均匀备用
步骤17/24 点击查看大图
在凉粉上撒上白芝麻
步骤18/24 点击查看大图
提前拌好各种小菜（因为时间来不及就买了几份凉菜，有时间可以自己做）
步骤19/24 点击查看大图
放入肉末炒豆角
步骤20/24 点击查看大图
放入凉拌黄瓜
步骤21/24 点击查看大图
再放一点点凉拌干丝
步骤22/24 点击查看大图
倒上调味汁淋上一勺香油
步骤23/24 点击查看大图
香喷喷的豌豆凉粉完工
最后一步点击查看大图
炎炎夏日的安慰剂

小贴士

1、豌豆淀粉和水的比例是1：6，淀粉和水用同样大小的碗装，其中一碗水拿来和面糊，五碗水倒在锅中煮面糊，这样没有厨房秤也可以配比非常完美 2、凉粉糊煮好以后晾凉放冰箱冷藏一个小时左右，口感会很好 3、调味汁和小菜根据自己口味调 4、装凉粉糊的容器无须抹油，很好脱模的

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发布于 2020-08-13

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