新疆大盘鸡无保留分享
大盘鸡算是一道中西合璧的菜带着新疆菜大快朵颐的豪爽和中国烹饪的五味融合。就像我的家也是中西合璧的,很多年前和一个新疆主妇学会了这道菜,这么多年经常做,孩子们都渐渐长大了,这道菜也不知不觉成了孩子们眼中妈妈菜的味道。就毫无保留的分享给你们,也许你一个人像我当初独自在海外一道美食就觉得有了对生活的归属感,或你有了孩子也需要全家都认可的美食。总之试一试不会让你失望的。
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步骤1/4
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鸡切块,鸡架不要。起锅炒糖色,冷油放两勺糖或冰糖,小火炒到糖有些焦糖色放入鸡块,鸡块上有水分糖色会变成像焦糖一样让鸡块迅速上色。
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步骤2/4
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鸡块双面上色后放入姜丝,干辣椒,花椒粒,翻炒,放入洋葱块翻炒,炒到洋葱出水,从边上淋入料酒,酱油,我用了两种酱油增加口感。大火煮到酱油冒大泡。
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步骤3/4
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放入土豆,和蒜瓣,土豆切滚刀块,蒜一瓣切两半就可以。翻炒一下,加开水大火烧开后转小火。我一般会炖40分钟等到土豆软烂。
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最后一步
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土豆软烂后放入青红椒加些开水加盐适量炖15分钟就可以上桌了,配上白米饭一家人都吃的很开心。
一定要炒糖色再放鸡块,鸡块才能上色并保留微甜的味道。土豆一定要软烂,花椒要放花椒粒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-13
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