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新疆大盘鸡无保留分享(1/4)
鸡切块，鸡架不要。起锅炒糖色，冷油放两勺糖或冰糖，小火炒到糖有些焦糖色放入鸡块，鸡块上有水分糖色会变成像焦糖一样让鸡块迅速上色。
鸡块双面上色后放入姜丝，干辣椒，花椒粒，翻炒，放入洋葱块翻炒，炒到洋葱出水，从边上淋入料酒，酱油，我用了两种酱油增加口感。大火煮到酱油冒大泡。
放入土豆，和蒜瓣，土豆切滚刀块，蒜一瓣切两半就可以。翻炒一下，加开水大火烧开后转小火。我一般会炖40分钟等到土豆软烂。
土豆软烂后放入青红椒加些开水加盐适量炖15分钟就可以上桌了，配上白米饭一家人都吃的很开心。